ABV: 10.4%
Style: Sour - Ale
H - Levure Saison 2 Untappd Rating: 3.63462 / 65
Actively Produced
Description: Les 8 H, sont issues d’un même brassin qui fut séparé dans 8 tonneaux d'un Château réputé du Haut-Médoc (Château Ferre) pour la fermentation secondaire. En plus des microorganismes « anonymes » provenant de la production d’un grand vin et présent pour tous, chacun de ces 8 tonneaux a reçu un ferment spécifique et unique afin de lui forger sa personnalité propre. Environ chaque mois, nous avons pris soin de combler la part des anges (partie du liquide qui s’évapore par les ports du bois) avec une dose de moût frais. …Et la fermentation repartait tout doucement. De la série alphabétique, voici une des octuplées de la nouvelle portée. Une semense unique pour chacune d’elle ainsi qu’une longue période de gestation auront permis de leur forger une personnalité qui leur est propre. À vous de découvrir combien ça goûte !

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