ABV: 5.0%
IBU: 15
Style: Witbier
Esedra Untappd Rating: 0 / 7
Actively Produced
Description: Le birre Blanche sono sicuramente tra le più conosciute e ricercate all’interno del mondo delle belghe. Questo stile ha un passato difficile e tumultuoso come i loro creatori, una comunità di Begardi che si stabilì nell’800 in un paesino vicino Bruxelles e iniziò un culto birraio che, nonostante qualche anno di declino, sopravvive tutt’oggi. La nostra Blanche richiama fedelmente lo stile, con il 50% di orzo e il 50% di grano, ma con tocco originale: metà del grano non è maltato ma torrefatto, per conferire un carattere dolce e caramellato e con una ritenzione di schiuma sorprendente. L’ammostamento multi-step è praticato a temperature piuttosto basse in modo da rendere questa birra fresca e dissetante, ma con un opportuno un mash out, si riescono a garantire dolcezza e struttura, in modo da bilanciare perfettamente sapore e bevibilità. La luppolatura risulta leggera e gradevole e, a questo scopo, l’ovvia scelta ricade sui luppoli inglesi. East Kent Golding è l’inglese d’eccellenza: la sua aggiunta negli ultimi minuti di bollitura rilascia aromi di agrumi dolci e di nettare floreale. Non poteva mancare poi, come lo stile prevede, l’aggiunta di coriandolo e buccia d’arancia amara. Le spezie immesse nel mosto garantiscono un rilascio di sapore e aroma che bilancia e completa la dolce delicatezza di questa birra. Il lievito delle wit belghe, unico nel suo genere, è sicuramente incisivo e molto presente nel sapore finale della birra.

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